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饺子馅怎样调才有汤汁 饺子汤汁怎么调

2024-04-30 1247 明贵知识网

1、肉与菜比例适当。饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。


2、剁好菜馅，将菜汁挤压置于盆中，拌肉时酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中并搅匀。


3、用刀剁碎肉，成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水，肥肉多时少加菜汁或水，使劲向相同方向搅动。


4、待肉粘糊，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。酱油要一点一滴地缓慢加入。


5、滴入肉汤，并搅拌，直到成糊状，将菜馅倒入搅拌均匀即可。调剂饺子时，少量加白糖，饺子会鲜美。


6、煮熟后，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩

饺子馅怎样调才有汤汁 扩展

1,要在肉馅中少量多次加入泡好的葱姜汁,

2,如果有条件的情况下,可以将适量皮冻剁碎,加入馅中,

3,调好的饺子馅,提前放置在冰箱中,让馅凝固,加工熟的饺子汤汁丰富。

饺子馅怎样调才有汤汁

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